Ticari Bulaşık Makinesi Vaka Çalışması: 82 °C'deki Bir Hastane

Bir hastane merkezi mutfağı günde 4.500 hasta, personel ve ziyaretçi için bulaşık yıkarken ve hijyen denetimi ılık durulama kabul etmiyor. Mutfak dört altçizgi makinesi ve manuel lavabo hattı çalıştırıyordu, su tüketimi, emek ve durulama sıcaklığı tümü zirvede kayıyordu. Isı geri kazanımı ve izlenen son durulama ile uzun ejderha hattı kurduk. Verimlilik arttı, su kullanımı düştü ve denetim kaydı artık makineden yazdırılıyor.

Proje Özeti

Problem: Üç Saat Süren Bir Zirve

Hastane katering bir restoran vardiyası değil. Öğle bir duvar olarak geliyor: Koğuş sepetlerinden, personel kantininden ve ziyaretçi hizmetinden üç saatten az bir sürede 14.000 adet. Altçizgi makineler bu işi yığamaz, bu yüzden mutfak tabakları lavabolarda tutuyor ve üstünde manuel ön yıkama hattı çalıştırıyordu.

Hijyen daha zor problemdi. Yük altında sıcak başlayıp soğuyan son durulama sonradan kanıtlanması zor ve denetim bir garanti yerine bir kayıt istiyor. Mutfak ayrıca bir tencere yıkama istasyonu ve ayrı bir tabak rotası tutmak zorunda kaldı, çünkü koğuş tabakları katering tabaklarıyla aynı yıkamayı paylaşamaz.

İki site sınırı düzeni sabitledi: Sabit taze su arzı, zaten pişirme setini hizmet veren bir buhar hattı ve salon yerine yaklaşık 11 m'lik bir koridor olan bir bulaşık yıkama odası.

Neden Altçizgi Üniteler, Geçiş Makinesi ve Partili Kutu Yıkama Üzerine Uzun Ejderha Hattı Seçtik

Beşinci altçizgi makine. Hariç tutuldu. Yanlış yerde kapasite ekliyor, çünkü darboğaz kurutma tezgahı, yıkama döngüsü değil.

Bir bankada geçiş makineleri. Hariç tutuldu. Her birim hala kendi durulama ve operatörüne ihtiyaç duyuyor, bu yüzden su ve emek hacme göre ölçeklenir, yük değil.

Partili kutu yıkama. Hariç tutuldu. Tabaklar, tenceler ve karıştırma kaseeleri için mükemmel, ancak üç saat içinde gelen 14.000 adet için çok yavaş.

Isı geri kazanımı olan uzun ejderha konveyör hattı. Seçildi. Raflar bir uçtan girip diğer uçtan kuru çıkıyor, durulama sıcaklığı makinede tutuluyor ve ısı geri kazanım birimi egzozdan ısıyı oda dışına çıkmadan alıyor.

Sağladığımız Makine

Hattı ön yıkama, 55 ila 60 °C'de ana yıkama ve 82 ila 85 °C arasında tutulan son durulama çalıştırıyor, tank sıcaklığı yalnızca görüntülenmek yerine kaydediliyor. Verimlilik saatte 4.500 adet olarak ayarlandı, bu müşterinin yayınlanan kapasite bandına uyar ve 18.000 adetlik zirve günde boşluk bırakır.

Isı geri kazanım birimi egzozda oturuyor ve gelen durulama suyunu ön ısıtıyor, bu da taze su tasarrufunun çoğunun geldiği yer. Hattı konveyör ve durulama güçlendirici için elektrikle çalışıyor, tank sıcaklığını düşük maliyetle tutmak için buhar bağlantısı kullanılıyor.

Liangji makineleri Zhangzhou'daki Jiaomei üretim merkezinde yapılıyor ve aynı platform daha kısa gövde uzunluklarında sunuluyor, bu yüzden 11 m'lik oda yapısal işe ihtiyaç duymadı. Uzun ejderha otomatik bulaşık makinesi burada kurulan modeldir ve ısı geri kazanım modellerimiz daha kısa bir yer kaplama alanında aynı görevü yerine getirir.

Kurulum: İş Nasıl Sürdü

Mutfak kapatılamazdı, bu yüzden eski makineler sonuna kadar çalışır durumda tutularak iş dokuz gün boyunca sürdü.

Birinci ve ikinci günler tesis ve drenaj idi: Konveyör mevcut zemin kanalı içine indirdi ve durulama güçlendirici zaten odada olan buhar hattına bağlandı. Isı geri kazanım birimi hattın üzerinde egzoz kanalı üzerine yerleştirildi, zemin boş kaldı.

Üçüncü ila beşinci günler调试 idi. Raflar boş çalıştırılarak konveyör hızı ve durulama sıcaklığı ayarlandı, ardından hafif öğelerden farklı davranan ağır seramik dahil olmak üzere mutfağın kendi tabak karışımı ile yüklendi.

Son dört gün raf yükleme, ön yıkama istasyonu ve sıcaklık kaydını okumak üzerine operatör eğitimi idi. Yükleme konveyör hattının kazanıldığı veya kaybedildiği yerdir: aşırı yüklenen raf ıslak çıkar ve iki kez yıkanır.

Test ve Kalite Kontrolü

Her makine sevkiyattan önce fabrikada monte edilir ve çalıştırılır, durulama sıcaklığı, tank sıcaklığı ve konveyör sürücüsü birime eşlik eden test sayfasına kaydedilir.

Yerinde, durulama sıcaklığı üç ayrı gün, başlangıçta, vardiyanın ortasında ve zirvede son durulama damlasında kalibre edilmiş bir prob ile doğrulandı. Mutfak hijyen ekibi ayrıca hattan çıkan tabaklarda tarama kontrolleri yaptı.

Sonuçlar: Sayılar Ne Gösteriyor

Öğle zirvesi artık lavabolarda birikintisiz temizleniyor ve manuel ön yıkama hattı artık yalnızca tenceler için tutuluyor.

Taze su kullanımı dört makine rutinine göre kabaca üçte bir düştü, çoğu ısı geri kazanım biriminden ve günde dört tankı doldurmamaktan geliyor. Her adet kimyasal maliyeti de düştü, çünkü dozlama dört yerine iki tanka göre ayarlanıyor. Son durulama artık hizmet boyunca 82 °C veya üzerinde tutuluyor ve denetim yazdırılmış bir kayıtla cevaplanıyor.

Mühendislik ekibi daha sonra ikinci mutfak bloğu için aynı platformu belirledi ve otel ve kantin konveyör kurulumlarını kendi danışmanları için referans düzen olarak kullandı.

Bu Vakanın Projeniz İçin Anlamı

Bulaşık yıkama kapasitesi bir makine sayısı değil. Darboğazın nerede olduğu hakkında bir karar: yıkama, kurutma veya birinin rafları yığdığı tezgah.

Mutfanız zor zirve yapıyorsa, karışık tabak ve tabaklar gönderiyorsa veya hizmetten sonra durulama sıcaklığını kanıtlamak zorundaysa, öğe karışımını, zirve saati ve oda boyutlarını gönderin. Hattı uzunluğu, tank konfigürasyonu ve ısı geri kazanım seçeneği önereceğiz, su ve buhar talebini yazılı olarak belirtelim ve调试 günlerini içeren kurulumu teklif edelim. Mutfanız hakkında mühendislik ekibimizle konuşun veya otomatik ticari bulaşık makinesi dizisinden başlayın.