Ticari Bulaşık Makinesi Vaka Çalışması: Günde 9.000 Yemek

Bir üniversite kampüsü, dört alt tezgah makinesi ve on bir personel ile çalışan tek bir merkezi kantin yönetiyordu. Her yemek zirvesinde geriye kalanlar tepsi iadesinden geçti ve son oturumdan önce temiz stok tükendi. Liangji, tek bir geçiş hattı olarak çalışan bir ticari bulaşık makinesi tedarik etti. Bulaşık yıkama emeği altı kişiye düştü ve temiz stok, salonun kaç öğrenciye hizmet verebileceğinin sınırı artık değil oldu.

Proje Özeti

Problem: İki Saatte Yarım Sürüren Zirve

Kampüs catering zirve işidir. Mutfak tüm gün açık olabilir, ancak neredeyse tüm iş her biri yaklaşık iki saat yarım süren iki pencereye düşer. Bulaşık yıkamanın her şeyi günlük toplam değil o zirve için boyutlandırılmalıdır.

Eski düzen, tepsi iadesine yakın yerleştirilmiş dört alt tezgah makinesi kullanıyordu. Her makine kendi başına yetenekliydi, ancak ortak bir darboğaz paylaşıyordu: operatör bir raf yükler, kapak veya kapıyı kapatır, bekler, boşaltır ve yeniden başlar. Dört makine, döngü çalışırken dört kişinin hareketsiz durduğu anlamına geliyordu.

İki sonuç izledi. Son oturumdan önce temiz tabakçıklar tükendi, bu yüzden personel o hacim için asla tasarlanmamış bir lavaboda kase yıkadı. Ve su ve kimyasal kullanımı, yıkanan eşya sayısı yerine makine sayısıyla orantılıydı, çünkü her birim kendi tankını ısıtır ve her kapı açılışında ısı kaybı olur.

Neden Daha Fazla Alt Tezgah Ünitesi Üzerine Konveyör Hattı Seçtik

Masa üzerinde üç seçenek vardı.

İki tane daha alt tezgah makinesi ekle. Hariç tutuldu. Aynı darboğazı altı kez tekrarlıyor, altı set tank ve ısıtma gerektiriyor ve yine her makinede duran bir operatöre bağlı. Zirve sorunu çözülmedi.

Raf konveyör makinesi. Değerlendirildi ve sonra bir kenara bırakıldı. Alt tezgah birimlerinden gerçek bir adım öne ama kampüs düzeni, tepsi iadesini ve temiz rafı bir geçidin karşı taraflarına koyduğu için raflar hala el ile ikisi arasında taşınacaktı.

Isı geri kazanımı olan tünel konveyör hattı. Seçildi. Ürünler tek bir konveyör üzerinde bir kez, tek yönlü geçer, böylece verimlilik bir kişinin hızı yerine kayış hızına bağlıdır. Isı geri kazanım ünitesi, egzozdaki ve atık sudaki enerjiyi alır ve gelen yıkama suyu içine geri koyar, bu da günde iki sıcak zirve çalışan bir mutfakta önemli olur.

İnşa Ettiğimiz Ticari Bulaşık Makinesi

Makine, kantinin kendi tepsi ve kase boyutları etrafında inşa edilmiş Long Dragon otomatik konveyör birimidir. Bu herhangi bir projedeki ilk kontrol ettiğimiz şeydir, çünkü bir hattın hızı, içinden geçmesi gereken en geniş eşyanın hızı kadardır.

Yıkama bölümü özel bir tank üzerinde çalışır, yıkama bölümü geri kazanılmış enerji ile ısıtılmış su kullanır ve kurutma bölümü, ürünlerin sıcak ve kuru olarak temiz rafa doğrudan istiflenebilmesi için boyutlandırılmıştır. Yıkama kolları araçsız olarak çıkarılabilir, bu da zaten yorgun olan bir ekip için günlük vardiya sonu temizliği pratik hale getirir.

Bu birimleri Zhangzhou Jiaomei merkezimizde inşa ediyoruz, bu 10.000 m² üretim tesisinde ISO 9001 kalite yönetimi ve ürün yelpazesi boyunca 100'den fazla patent var. Yer ayrıca enerji maliyetine bakıyordu, bu yüzden yıkama enerjisini boşaltmak yerine geri kazanan ısı geri kazanım bulaşık makinesi varyantını önerdik.

Kurulum: İş Nasıl Sürdü

Komisyonlama, kampüs kantininin açılış saatleri etrafında planlandı, çünkü bir kampüs kantini bir hafta kapatamaz. Yıkım, zemin çalışmaları ve yeni hizmetler bir dönem aralığında yapıldı ve hat beş gün içinde konumlandırıldı, düzeltildi ve bağlandı.

Kalan günler, makineyi mutfaka göre ayarlamak için geçti, tersi değil. Kayış hızını gerçek tepslere göre ayarladık, yıkama sıcaklığını ve kalma süresini ayarladık ve sonra müşterinin kendi seramikleri ile üç tam hizmet simülasyonu çalıştırdık.

Bu tek geçişli makine olduğu için iş bir iş yerine bir dizidir. Bir kişi girişte yükler ve biri çıkışta temiz ürünü alır.

Test ve Kalite Kontrolü

Yerinde tankta ve ürün yüzeyinde yıkama ve yıkama sıcaklıklarını ölçtük, son yıkama basıncını kontrol ettik ve en derin istiflenen tepslere kurutma sonucunu onayladık, çünkü bunlar ıslak çıkan eşyalardır.

Ardından, kullanılmış ürünlerin tam yükü ile üç ardışık zirve simülasyonu çalıştırdık. Her çalışmadan temiz ürünler gıda kalıntısı ve su lekesi için incelendi ve saatte temiz eşya sayısı makinenin derecelendirmesi ile karşılaştırıldı. Mekanın kendi hijyen kontrolleri aynı gün tekrarlıydı, böylece operatör yeni hattı eski yöntemle kendi evraklarında karşılaştırabilirdi.

Sonuçlar: Sayılar Ne Gösteriyor

Artık bir hat günde 9.000 yemek için tabakçıkları yıkıyor. Bulaşık yıkama ekibi on bir yerine altı kişiye düştü ve temiz stok artık son oturum sırasında tükemiyor, bu orijinal şikayetydi.

Su tüketimi yaklaşık %40 azaldı, çünkü dört ayrı tank, ısı geri kazanım devresi ile yıkama suyu yeniden kullanan bir hat ile değiştirildi. Her eşya başına elektrik de düştü, çünkü yıkama ısısının çoğu artık kazandan değil makineden geliyor. Operatör此后 aynı salonda ikinci bir hizmet penceresi ekledi.

Bu Vakanın Projeniz İçin Anlamı

Zirve hacmi, günlük hacmi değil, ticari bulaşık makinesini boyutlandırır. En meşgul 30 dakikanızı ölçün, o pencerede geçmesi gereken parçaları sayın ve makineye operatörün hızını denklemden çıkarın.

Kantinler, oteller, hastaneler ve merkezi mutfaklar için konveyör, geçişli, alt tezgah ve ısı geri kazanım makineleri inşa ediyoruz ve bunları tepelerinize göre inşa ediyoruz. Zirve sayılarınızı ve bulaşık yıkama alanının bir çizimini gönderin, ticari konveyör bulaşık makinesi sisteminin başka yerlerde nasıl yapılandırıldığını görün veya düzenlemek ve teklif almak için fabrikayla iletişime geçin.