Restoranlarda Bulaşık Makineleri: Sürekli Yıkama Hattının Boyutlandırılması

Restoranlardaki bulaşık makineleri, ani artışlarla büyüyen bir yük taşır. Bir yemek odası dalgalar halinde boşalır. Servis ekipleri birlikte gelir ve bulaşıkhane tüm bu ani yükü birkaç dakika içinde emer.

Bu desen, günlük ortalamaya göre boyutlandırılan makineleri bozar. Bu nedenle hattı, en yoğun dalga, dönüş yolu ve kirli ile temiz bulaşıklar arasındaki mesafeye göre planlayın. Bu kılavuz bu üç konuyu da kapsar. Yük sınıfının model seçiminden önce geldiği makine türü kılavuzu'ndaki çerçeveyi genişletir.

Restoranlardaki Bulaşık Makinelerinin Zirve Anında Ne Yapması Gerekir?

Zirve her şeyi belirler. Bir restoran öğle yemeğinde 80 akşam yemeğinde 220 kişi ağırlayabilir ve akşam yemeği dalgası gereksinimleri belirler.

En yoğun 30 dakikadaki eşya sayısıyla başlayın. Ardından onunla birlikte gelen mutfak içi eşyaları ekleyin. Pişirme tavaları, hazırlık kâseleri ve servis tepsilerinin hepsi aynı akışa girer. Pratikte çoğu zaman en kötü zamanda gelirler.

Hız tek başına sorunu çözmez. Restoranlardaki bulaşık makineleri de dalga sırasında sıcaklığı korumalıdır. Sepetler arasında soğuyan bir tank tutarsız durulama sonuçları verir. Ayrıca, temiz taraf çıktıyı hattın ürettiği kadar hızlı emmelidir. Dalga başladığında ekip boyutu nadiren değişir, bu nedenle ekipman adımları eklemek yerine çıkarmalıdır.

Saatteki Sepet Sayısına Göre Restoran Bulaşık Makinesinin Boyutlandırılması

Dalgayı sepetlere çevirin, cevap netleşecektir.

Standart bir sepet yaklaşık 18 akşam tabağı alır. En yoğun 30 dakikada 900 eşya dönüyorsa, bu rakam 50 sepet anlamına gelir. Bunu saat için iki katına çıkarın, ardından yüzde 20 ila 25 oranında bir güvenlik payı ekleyin. Sonuç, o konum için saatte yaklaşık 120 sepet civarında olacaktır.

Ardından eşya karışımını kontrol edin. Bir et lokantası ağır tabaklar ve sıcak tavalar döndürür. Bir erişte barı birbirine geçen ve spreyi engelleyen derin kâseler döndürür. Bir ziyafet salonu aynı tabağın istiflerini döndürür. Her desen etkin oranı değiştirir.

Restoranlardaki bulaşık makineleri, temizleme gücünden daha çok boyutlandırmada başarısız olur. Bu nedenle bir restoran bulaşık makinesi üç sayıyla eşleşmelidir: saatteki sepet sayısı, sepet boyutu ve mevcut seyahat mesafesi.

Yüksek Hacimli Yemek Odaları için Sürekli Konveyörlü Bulaşık Yıkama

Sürekli konveyörlü bulaşık yıkama, çevrimler arasındaki duraklamayı ortadan kaldırır. Sepetler bir uçtan girer ve diğer uçtan kuru olarak çıkar.

Sıralama tek geçişte çalışır. Islatma kirleri yumuşatır. Ana yıkama aşaması onları temizler. İki durulama modülü yüzeyleri sterilize eder ve bir kurutma odası bulaşıkları rafa hazır hale getirir. GB-X12(Y) gibi bir model, 3.400 x 1.070 x 1.435 milimetre gövde boyutlarıyla saatte 5.000 parçaya kadar işler.

Ayrıca hat, bulaşıkhanedeki en ağır görevi ortadan kaldırır. Hiç kimse ıslak bir sepeti yerde taşımaz. Sonuç olarak, personel daha az hareket eder, zemin kuru kalır ve masa başına sıfırlama süresi düşer. Ayrıca ritim tahmin edilebilir hale gelir, böylece dalga bir acil durum gibi hissettirmez.

Bulaşıkhane Yerleşim Planı: Kirli ve Temiz Bölgeler

İyi bir bulaşıkhane yerleşim planı, kiri her noktada temiz bulaşıktan ayırır.

Önce rotayı çizin. Kirli bulaşıklar bir kapıdan gelir, ıslatma veya kazıma istasyonuna taşınır ve ardından makineye girer. Temiz bulaşıklar karşı taraftan çıkar ve kirli yolu geçmeden rafa ulaşır.

Ardından mesafeleri düzeltin. Geçiş penceresi temiz çıkıştan birkaç adım uzakta olmalıdır. Kirli bırakma noktası yemek odası kapısından birkaç adım uzakta olmalıdır. Her ekstra metre saniyeler ekler ve saniyeler bir vardiya boyunca çarpar.

Ardından destek istasyonlarını yerleştirin. Kovalar, sepet depolama, kimyasal dozajlayıcılar ve el yıkama lavabosunun hepsinin planda bir yeri olmalıdır. Ayrıca koridoru iki kişi için yeterince geniş ve zemini kuru tutun.

Restoran Bulaşık Makinesi Talebi Genellikle Ne Anlama Gelir?

Bir restoran bulaşık makinesi talebi genellikle tek bir satır olarak gelir: daha büyük bir makineye ihtiyacımız var. Gerçek ihtiyaç genellikle başka bir yerde bulunur.

Bazen tank iyidir ve sepet temini yetersizdir. Bazen hat iyi çalışır ve kurutma aşaması geride kalır. Bazen ekip sepetleri kötü doldurur ve etkin oranı yarıya indirir.

Bu nedenle satın almadan önce teşhis koyun. Bırakma noktasından temiz çıkışa kadar olan çevrim süresini ölçün. Zirvede kullanılan sepetleri sayın. Dalga sırasında durulama sıcaklığını kontrol edin. Bu üç ölçüm öğleden sonra darboğazı tespit eder. Kısacası, restoranlardaki bulaşık makineleri nadiren sadece kapasite nedeniyle başarısız olur. Daha büyük bir makine bir sınırı çözer ve diğerlerini yerinde bırakır.

Su, Güç ve Havalandırma Kontrolleri

Sürekli bir hat, kamu hizmeti talebini tek bir yerde yoğunlaştırır.

Su önce gelir. Büyük bir model çevrim başına 540 litreye kadar su çekebilir, bu nedenle besleme boyutunu ve giriş basıncını doğrulayın. Güç ikinci sırada gelir. Büyük hatlar genellikle 380 volt ve üç fazlı bir besleme gerektirir. GB-X12(Y) yaklaşık 60 kilovatlık bir yüke sahiptir ve bu rakam paneli, kablo boyutunu ve kesiciyi şekillendirir.

Havalandırma üçüncü sırada gelir. Sıcak durulama buhar çıkarır, bu nedenle bir ısı geri kazanım ünitesi bunun çoğunu keser ve bir davlumbaz gerisini halleder. Son olarak, her aşama için drenajı planlayın, çünkü yavaş bir drenaj hattı diğer herhangi bir arızadan daha hızlı durdurur.

Liangji, bu yüksek hacimli siteler için uzun ejderha konveyör hatları ve konveyörlü bulaşık makinesi modelleri tedarik eder. Açılı uzun bulaşık makinesi, dar veya eğimli bir bulaşıkhanesi olan binalara uygundur.

Sık Sorulan Sorular

Bir restoran saatte kaç sepete ihtiyaç duyar?

En yoğun 30 dakikayı iki ile çarpın, ardından eşyaları sepetlere çevirin ve bir pay ekleyin. Hızlı dönüş yapan 120 kişilik bir restoran genellikle saatte 100 ila 130 sepete ihtiyaç duyar. Başka bir sitenin verilerini kopyalamak yerine kendi zirvenizi ölçün.

Tek bir restoran için konveyör hattı değerli midir?

Dönüş dalgası sabit olduğunda ve ekip küçük olduğunda değerlidir. Düşük ama sabit hacimli bir site için, iki hazneli düz bir makine daha ucuza mal olabilir ve aynı derecede iyi çalışabilir.

Bir bulaşıkhanenin ne kadar alana ihtiyacı vardır?

Restoranlardaki bulaşık makineleri düz bir hat, bir uçta kirli bırakma noktası ve diğer uçta temiz bir raf gerektirir. Hattın yanında net bir koridor ve her yıkama aşaması için bir drenaj bırakın.

Son Düşünceler

Restoranlardaki bulaşık makineleri üç şey hizalandığında başarılı olur. Sınıf, zirve dalgasıyla eşleşir. Bulaşıkhane kiri ve temiz bulaşıkları birbirinden ayırır. Kamu hizmetleri yükü zorlanmadan taşır.

Bu nedenle belirtilmeden önce ölçüm yapmalısınız. Zirve eşyalarını sayın, sepet tedarikini kontrol edin ve güç ile su verilerini doğrulayın. Ardından teklifleri bir broşür yerine bu rakamlara karşı karşılaştırın.

Bu gruptaki makine sınıfları tek bir sistem olarak çalışır ve üst düzey ticari bulaşık makinesi çerçevesi bunların nasıl bağlantılı olduğunu gösterir. Zirve rakamlarınızı ve kat planınızı bize gönderin, mühendislerimiz size kapasite, kamu hizmeti verileri ve çizimler içeren bir hat teklifi ile geri dönecektir. Bu incelemeyi başlatmak için ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.